三聚氰胺是一種化工原料,主要用于涂料、塑料、肥料和清潔產品等。不可用于食品加工或食品添加物。食品業(yè)中常常需要測定食品的蛋白質含量,常用一種叫做凱氏定氮方法，來測定氮原子的含量,間接推算食品中蛋白質的含量。業(yè)者為了降低成本，使用廉價的三聚氰胺因含有更多的氮原子，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象。

　　三聚氰胺快速檢測卡的檢測原理：

　　當樣品溶液滴入樣品孔后，樣品溶液中的三聚氰胺與金標抗體相結合，進而封閉金標抗體上三聚氰胺的抗原結合點，阻止金標抗體與纖維素膜上三聚氰胺偶聯(lián)物結合，使之顯色較弱，甚至不顯色；反之，如樣品溶液中沒有三聚氰胺，則不能阻止金標抗體與纖維素膜上的三聚氰胺偶聯(lián)物結合，從而顯色較強。

　　在試紙卡的中央判讀區(qū)噴有2條線，上面一條為對照線(C線)，下面一條為測試線(T線)。若樣品液中三聚氰胺的濃度小于檢測線時，則T線顯色比C線強，或顯色與C線相近；若樣品液中三聚氰胺的濃度大于檢測線時，則T線顯色比C線淺很多或*不顯色。

　　樣品制備：

　　1、稱取待測樣品2.5g放入50ml帶蓋離心管中，然后加入試劑A7.5ml蓋緊蓋子充分混勻3min。

　　2、3000轉/分離心5分鐘，或用濾紙過濾上清到濾瓶中待檢。

　　操作步驟：

　　取出所需試紙卡，多余試紙卡放在干燥避光處保存；

　　用移液器取樣品液80µl（或用滴管取3~4滴）滴入樣品孔中；

　　3、10－15分鐘觀察結果。