金黃色葡萄球菌（葡萄球菌屬）是一種可引起人類(lèi)和動(dòng)物化膿感染的重要致病菌，也是最重要的食源性致病菌之一。

金黃色葡萄球菌污染食物后，在常溫經(jīng)2~4小時(shí)繁殖并產(chǎn)生腸毒素， 人進(jìn)食1~5小時(shí)后，出現(xiàn)急性胃腸炎的癥狀。食源性金黃色葡萄球菌的致病性?xún)H限于產(chǎn)腸毒素性的金黃色葡萄球菌，主要是 SEA~SEE 等5個(gè)腸毒素的血清型，以A型腸毒素所引起的食物中毒為多見(jiàn)。作用機(jī)制可能是毒素與腸道神經(jīng)細(xì)胞受體作用刺激嘔吐中樞導(dǎo)致以嘔吐為主要癥狀的急性腸胃炎。

 標(biāo)準(zhǔn)參考

我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 29921-2021 對(duì)乳制品中金黃色葡萄球菌做出了明確的要求：

巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、加糖煉乳（甜煉乳）、調(diào)制加糖煉乳為 0 CFU/g（mL）；

干酪、再制干酪和干酪制品為 100 CFU/g（mL）；

乳粉和調(diào)制乳粉為 10 CFU/g（mL）。

歐盟食品微生物標(biāo)準(zhǔn) 2073/2005/EC，每25 g 奶制品（干酪、乳粉、乳清粉）中，不得檢出葡萄球菌腸毒素【凝固酶陽(yáng)性的葡萄球菌檢出結(jié)果數(shù)據(jù)大于100000 CFU/g時(shí)，應(yīng)檢測(cè)葡萄球菌腸毒素】。

  金黃色葡萄球菌腸毒素總量檢測(cè)試劑盒  

維德維康金黃色葡萄球菌腸毒素總量檢測(cè)試劑盒是采用雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)原理，樣品中的腸毒素同時(shí)與酶標(biāo)板上固定的腸毒素抗體和游離的抗體結(jié)合，加入酶標(biāo)記物，催化顯色，根據(jù)顯色的深淺來(lái)判斷樣品中腸毒素的含量。顯色深，含量多；顯色淺，含量少。試劑盒具有方便、快速、靈敏等特點(diǎn)，適用于大批量樣品檢測(cè)。